Tochitură

Pasul 1: Pregătirea cărnii

Se taie cârnații rondele și se prăjesc în puțină untură sau ulei . Se scot cârnații pe o farfurie și în uleiul rămas în tigaie adaugăm o jumătate de ceașcă de apă și înăbușim pulpa, ceafa și inima tăiate cubulețe. Când acestea s-au rumenit, se adaugă rinichii și ficatul cubulete. După 10 minute se stinge cu vin, se adaugă cârnații prăjiți, usturoiul, o ceașcă de apă, foile de dafin și sare, piper, cimbru după gust.

Pasul 2: Fierberea

Tochitura se fierbe la foc mic timp de 30 de minute și se mai amestecă din când în când.

Se servește cu mămăligă și ouă ochiuri. Periș vă urează poftă bună!